在日常生活中，我們或許曾經有過訂購冷凍食品經由宅配運送到府的經驗，一般冷凍食品的低溫配送全程維持在-15^oC以下即可，但特殊藥品（以新冠肺炎的莫德納疫苗為例，它要求的保存溫度需低至−70^oC）的運送儲存需要更進階的冷凍技術，因此冷鏈(cold chain)技術應運而生。

冷鏈全名為冷凍冷藏供應鏈，泛指冷藏冷凍產品從原料、生產物流、儲藏運輸物流到販賣銷售物流等各個環節皆需處於規定的低溫環境下，以確保品質並減少耗損的一項系統工程。主要應用於新鮮農產品、冷凍食品、化學品和藥品等的保存。其中冷凍又比冷藏的技術門檻更高，因此相關冷凍技術的研究與發展，成為冷鏈產業重要的議題。目前大部分冷鏈業者使用將蓄冷板靜置於冷凍庫方式結凍，每一批蓄冰板凍結品質不一致，增加冷鏈斷鏈風險，而且結凍時間長達數天，所需備用蓄冷板多，大幅增加冷凍庫的興建及運營成本。

圖1 蓄冷板快速冷凍構造示意圖。

最近國立中央大學機械系楊建裕教授的熱交換器實驗室與茂進物流科技公司共同合作，以直接接觸傳導冷卻方式取代冷凍庫靜置方式，開發了的蓄冷板與導冷板（見圖1）的創新技術，包括以風扇強制對流加速冷卻和直接接觸蒸發器冷凍盤管取代經由空氣冷卻，亦採用相變材的蓄冷劑。也開發了速冷凍箱（見圖2），此速冷凍箱也有創新技術，包括可同時進行多片蓄冷板快速冷卻；每片蓄冷板個別監控溫度，確保每片都完全結凍；可依使用需求，在不同時間抽換所需片數，不影響其他冷凍板結凍過程。本技術經由創新構想與學術上的計算及測試驗證，使蓄冷板僅需要7小時內即可在冰點-23^oC完全凍結，相對於目前市面上大型冷凍庫所需7天，而且未能確保完全凍結的情況下，冷凍速率提升了24倍，大幅改善目前台灣業界現有的冷凍技術。本技術所衍生產品已於2021年4月正式上市，並已申請我國及中國發明專利。

圖2 速冷凍箱實體圖。

與中央大學合作的茂進物流科技公司表示，此產學合作研究能夠有此具體成果，迅速由研發進入商品化階段，並獲得各界矚目實屬難得。有別於傳統冷凍物流技術，此蓄冰板速凍機，經由智慧化程式控制能確保所有蓄冰板凍結品質一致，人員操作更加簡易。對於蓄冰板速凍機前景抱持著樂觀的態度，配合各產品類型的營運模式，提高冷鏈物流品質，更能增加消費者對冷鏈物流的信賴。